Buku ini membahas bagian umum dan bagian toksikologi, kinetika, reseptor, reaksi pseudoalergik, macam-macam terapi serta keracunan berbagai senyawa
Buku ini berisi informasi dasar mengenai komponen makanan dan perubahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan