Buku Gizi

Sanitasi Pangan & HACCP

---

Kontaminasi mikrobia merupakan penyebab utama keracunan makanan. Kontaminasi berpotensi terjadi pada setiap mata rantai penanganan pangan, mulai dari pemanenan/sembelih/tangkap, penyimpanan, pengolahan, pendistribusian, bahkan hingga tahap konsumsi.rnBuku ini membahas tentang berbagai faktor penyebab kontaminasi serta cara pencegahannya dari setiap mata rantai penanganan pangan. Higiene personal dan kontaminasi silang yang merupakan penyebab utama keracunan makanan dibahas secara mendalam dan aplikatif dalam buku ini. Penerapan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dibahas dengan memberikan contoh-contoh yang dapat diaplikasikan pada rumah makan, katering dan instalasi gizi rumah sakit. Buku ini sangat bermanfaat bagi mereka yang bergerak di bidang pangan dan gizi, serta semua pihak yang berminat pada masalah keamanan pangan.

---

Ketersediaan

9739	363.8 RUS s1	Gedung Perpustakaan Terpadu (Rak. 3)	Tersedia
9740	363.8 RUS s2	Gedung Perpustakaan Terpadu (Rak. 3)	Tersedia
9741	363.8 RUS s3	Gedung Perpustakaan Terpadu (Rak. 3)	Tersedia
9742	363.8 RUS s4	Gedung Perpustakaan Terpadu (Rak. 3)	Tersedia
9743	363.8 RUS s5	Gedung Perpustakaan Terpadu (Rak. 3)	Tersedia
9744	363.8 RUS s6	Gedung Perpustakaan Terpadu (Rak. 3)	Tersedia
9994	363.8 RUS s7	Gedung Perpustakaan Terpadu (Rak. 3)	Tersedia

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

363.8 RUS s

Penerbit

Yogyakarta : Graha Ilmu., 2013

Deskripsi Fisik

viii, 61 hlm.; 16 x 23 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

978-602-262-058-7

Klasifikasi

363.8

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

Cet. 1

Subjek

Judul
Teknologi Pangan

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus login sebelum memberikan komentar